225g gezeefde zelfrijzende bloem
100 g blonde, witte of bruine suiker (eigen voorkeur)
2 eieren
2,5 dl melk
Citroensap
100g gesmolten boter
100g yacon
100g peer
20g zwarte chocolade in kleine stukjes
1. Yacon in brunoise (kleine blokjes) snijden en in citroensap leggen
2. De yacon in de oven ±10 minuten voorgaren op 190° (eventueel beetje bestrooien met vanillesuiker)
3. De peer ook in brunoise snijden en besprenkelen met citroensap
4. De chocolade in kleine stukjes breken
5. De droge ingrediënten bij elkaar mengen
6. Eieren, melk, en gesmolten boter bij elkaar mengen
7. Deze dan bij de droge bestanddelen mengen
8. Muffinvormpjes voor ongeveer 2/3 vullen en 20 minuten bakken op 190 °C.
